joi, 10 septembrie 2015

Rosii deshidratate


Cand viata iti da o  lamaie, fa din ea o  limonada, iar cand gradina iti da tomate din belsug, deshidrateaza-le!



Asta am facut si noi in zilele caniculare: am deshidratat.
San Marzano mi se par perfecte pentru a fi uscate: sunt carnoase, cu foarte putin suc si suficient de aromate, plus ca trei randuri din cele 7 din solar au fost ocupate de acest soi. Am cules, le-am taiat in jumatati, le-am sarat usor si le-am asezat pe tavi de plasa in loc insorit.



Seara am luat tavile si le-am asezat in deshidratorul de plante.


In perioadele caniculare, tomatele s-au uscat dupa 2-3 zile de expunere.
Acum insa, folosim si deshidratorul electric, mai ales pe timpul noptii.


Pentru a fi marinate in ulei, tomatele nu trebuie sa fie nici prea uscate, nici prea suculente. Insa cum nu am putut urmari foarte bine procesul de uscare, unele dintre ele  au devenit prea tari, motiv pentru care le-am pus separat pentru a le macina si  le vom folosi la vegeta.
Cele gumate le-am asezat in borcanele, am presarat busuioc uscat si doi trei catei de usturoi, am turnat ulei extravirgin de masline si le-am dat la intuneric.


Dupa numai doua-trei zile, am desfacut un borcan sa testam, apoi inca unul si inca unul… Sunt delicioase, ne plac la nebunie asa goale, sau in sandvis cu branza sau in omleta, sau oricum.
Evident ca pana am ajus aici am dat rateuri peste rateuri: prima tura a mucegait (am uitat sa le saram), a doua tura le-am uitat afara intr-o noapte cu ploaie, alt lot l-am pus la cuptor si le-am ars, cate si mai cate.
Am incercat si varianta cu busuioc proaspat, si chiar daca aroma este mai intensa, din pacate produsul nu rezista foarte mult timp, busuiocul verde se deterioreaza foarte repede.
Alternativ deshidratam si alte legume de sezon pe care le vom marunti pentru vegeta: ardei gras, gogosari, dovlecei, telina, morcovi, patrunjel.



Dar despre asta…, join us again for the young and the restless J