Cand viata iti da
o lamaie, fa din ea o limonada, iar cand gradina iti da tomate din
belsug, deshidrateaza-le!
Asta am facut si noi
in zilele caniculare: am deshidratat.
San Marzano mi se par
perfecte pentru a fi uscate: sunt carnoase, cu foarte putin suc si suficient de
aromate, plus ca trei randuri din cele 7 din solar au fost ocupate de acest
soi. Am cules, le-am taiat in jumatati, le-am sarat usor si le-am asezat pe
tavi de plasa in loc insorit.
Seara am luat tavile
si le-am asezat in deshidratorul de plante.
In perioadele
caniculare, tomatele s-au uscat dupa 2-3 zile de expunere.
Acum insa, folosim si
deshidratorul electric, mai ales pe timpul noptii.
Pentru a fi marinate
in ulei, tomatele nu trebuie sa fie nici prea uscate, nici prea suculente. Insa
cum nu am putut urmari foarte bine procesul de uscare, unele dintre ele au devenit prea tari, motiv pentru care le-am
pus separat pentru a le macina si le vom
folosi la vegeta.
Cele gumate le-am
asezat in borcanele, am presarat busuioc uscat si doi trei catei de usturoi, am
turnat ulei extravirgin de masline si le-am dat la intuneric.
Dupa numai doua-trei
zile, am desfacut un borcan sa testam, apoi inca unul si inca unul… Sunt
delicioase, ne plac la nebunie asa goale, sau in sandvis cu branza sau in
omleta, sau oricum.
Evident ca pana am
ajus aici am dat rateuri peste rateuri: prima tura a mucegait (am uitat sa le
saram), a doua tura le-am uitat afara intr-o noapte cu ploaie, alt lot l-am pus
la cuptor si le-am ars, cate si mai cate.
Am incercat si
varianta cu busuioc proaspat, si chiar daca aroma este mai intensa, din pacate
produsul nu rezista foarte mult timp, busuiocul verde se deterioreaza foarte
repede.
Alternativ deshidratam
si alte legume de sezon pe care le vom marunti pentru vegeta: ardei gras, gogosari,
dovlecei, telina, morcovi, patrunjel.
Dar despre asta…, join
us again for the young and the restless J